作者
Louise W Lu，博士、公共卫生硕士、医学实验学士
作者/审阅
Alexandra V Goldberg, 注册营养师
真相是：决定孩子能不能继续“蹿个儿”的，不是钙，也不是补品， 而是身体是否有足够的蛋白质去激活骨骺线与生长激素。
蛋白质就像长高的“燃料”，支撑骨骺线中软骨细胞的分裂， 同时刺激脑垂体分泌生长激素（GH）和IGF-1，让骨骼真正延长。 若蛋白质不足，即使激素正常、钙再多，孩子也难以长高。
乳蛋白为什么被称为“身高燃料”；
为什么光补钙、不补蛋白，是家长最常犯的营养误区；
以及，什么时候补充蛋白质，补什么，最有助于孩子长高。
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蛋白质是骨骼的“建材”
很多家长以为骨头主要由钙构成， 其实，孩子的骨骼“框架”首先是由蛋白质搭起来的。 在骨骺线中，支撑骨骼生长的两大核心成分是： 胶原蛋白（Collagen）与蛋白多糖（Proteoglycan）。 它们共同形成了骨骼的“脚手架”， 再由钙和磷填充其间，完成骨骼的硬化与延伸。
当孩子摄入的蛋白质不足时， 骨骺区的软骨细胞就无法顺利分裂、增殖， 胶原和基质的合成速度下降，骨骼自然“长不动”。 所以，蛋白质供应的质量与数量， 直接决定了骨骼能否持续生长。
💡 哪种蛋白质最能“撑起骨架”？
从生物利用度（吸收率）和氨基酸构成来看， 乳蛋白（Milk Protein） 是最符合人体生长需求的蛋白质来源之一。 它由两种成分组成： 乳清蛋白（Whey Protein） 和 酪蛋白（Casein），比例约为 2:1。
- 乳清蛋白： 吸收快、富含亮氨酸和精氨酸，能刺激生长激素分泌；
- 酪蛋白： 消化慢，可持续释放氨基酸，为骨骺线细胞提供稳定营养；
这种“快+慢”的组合，使乳蛋白在儿童与青少年的骨骼生长中尤为理想。 相比之下，单一植物蛋白（如大豆蛋白）虽然有益，但在必需氨基酸比例上略逊一筹， 更适合作为混合搭配使用，而非唯一来源。
特别值得一提的是，新西兰的 AwaRua® 有机儿童成长配方奶粉（A2型β-酪蛋白） ， 采用纯A2型乳蛋白结构，与人乳中的β-酪蛋白分子型一致， 消化更温和、吸收更高效。 A2蛋白不会产生A1型蛋白消化后常见的“β-酪啡肽-7（BCM-7）”， 对肠胃更友好，能让氨基酸更顺畅进入血液， 为骨骺线细胞和生长激素合成提供持续的原料支持。
- 每天保证孩子摄入多样化蛋白质来源：牛奶、鸡蛋、鱼、瘦肉、豆制品；
- 早餐或运动后，可选择富含乳清蛋白的食物，帮助骨骺线“开工”；
- 晚餐搭配含A2酪蛋白的牛奶或奶粉，有助夜间骨骼修复与生长。
蛋白质如何刺激生长激素（GH）与IGF-1的分泌
身高的增长并不是“吃进去的营养直接变成骨头”， 而是一系列由激素驱动的复杂过程。 其中，生长激素（Growth Hormone, GH） 与类胰岛素生长因子（IGF-1）是两位“指挥官”， 而蛋白质就是让这场“生长协奏曲”奏响的能量与信号来源。
🌙 1. 氨基酸是“激素信号”的开关
当孩子摄入优质蛋白质后，氨基酸进入血液， 尤其是亮氨酸（Leucine）、精氨酸（Arginine）和赖氨酸（Lysine）， 它们能直接刺激脑垂体分泌生长激素（GH）。 GH 进入血液后再刺激肝脏产生IGF-1（类胰岛素生长因子）， 共同作用于骨骺线细胞，促进软骨细胞分裂与骨基质合成。
⚙️ 2. GH 与 IGF-1 的“双信号联动”
GH 的作用像“总指挥”，让身体进入合成代谢模式； 而 IGF-1 是“执行官”，直接指挥骨骺线细胞进行分裂和生长。 两者形成一个闭环系统：
- 蛋白质 → 释放氨基酸 → 刺激 GH 分泌；
- GH → 激活肝脏 → 生成 IGF-1；
- IGF-1 → 作用于骨骺线 → 促进骨骼纵向生长。
⚠️如果蛋白质不足，即便 GH 正常分泌，IGF-1 的合成也会受到限制， 骨骺线的“响应能力”下降，身高增长自然减慢。 研究显示，长期低蛋白饮食的儿童，其 IGF-1 水平明显低于同龄正常饮食者。
💪 3. 哪些蛋白质最能刺激 GH 与 IGF-1？
富含支链氨基酸（BCAA，尤其亮氨酸）的蛋白最能触发生长激素释放。 其中，乳清蛋白（Whey Protein） 的刺激效果最佳， 它被称为“GH激活蛋白”，能快速提高血液中氨基酸浓度。 而酪蛋白（Casein）则能维持更长时间的氨基酸供应， 在夜间持续支持 IGF-1 的生成与骨骺线的修复。
因此，早晨或运动后摄入乳清蛋白可激活 GH 分泌峰值， 晚餐或睡前摄入酪蛋白则有助于维持夜间生长激素系统的运作。 这种“分时供能”的方式，是青春期孩子长高饮食中最有效的策略之一。
- 氨基酸是“启动键”，乳清蛋白是“加速器”；
- GH 与 IGF-1 是“信号双引擎”，共同驱动骨骺线生长；
- 每餐都应有蛋白质，尤其关注早晨与夜晚的摄入时机。
什么时候补充蛋白质最有效？
🕖 早晨：乳清蛋白 + 鸡蛋，激活代谢；
🕑 运动后：乳清蛋白 + 鱼或瘦肉，促进GH峰值；
🕙 睡前1小时：酪蛋白 + 豆制品，维持夜间生长；
🍽️ 额外建议： 乳制品是最优质蛋白来源，但可与鸡蛋、鱼、豆类交替搭配； 多样化蛋白组合 = 更全面的氨基酸谱。
孩子长高不仅要“吃够蛋白质”，还要吃对时间、吃对来源。 因为生长激素（GH）和IGF-1的分泌具有昼夜节律， 如果能在它们最活跃的时段提供高质量蛋白， 身体的利用率会更高，骨骼生长也更高效。
🌅 早晨：激活新陈代谢与GH启动
🏃 运动后：乳清蛋白+瘦肉类，修复与重建
🌙 睡前1小时：酪蛋白+植物蛋白，维持夜间合成
对乳糖不耐受或希望多元化蛋白来源的孩子， 可搭配少量植物蛋白（如豆浆、豆腐、藜麦、坚果）， 其中的赖氨酸、精氨酸与谷氨酰胺同样能促进GH反应， 让骨骺线在夜间保持活跃。
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