LOLU™ HEALTH 整體營養訓練計畫第一階段模組 4
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LOLU™ HEALTH · 第一階段 · 模組 04
從廚房到身體，系統理解膳食脂肪。
烹飪時應該選擇哪種油？標示上的脂肪含量說明了什麼？膳食脂肪、身體儲存的脂肪和血脂，為什麼是不同的概念？理解脂質的類型與攝入後的處理過程，能讓這些日常問題更清晰。
脂質：重要的供能營養素
LOLU Health 整體營養培訓課程模組 04，介紹三酸甘油酯、磷脂和固醇，再沿著脂質的消化、吸收、運輸與儲存過程展開。將這些基礎與膳食攝取量、血脂指標及健康相關問題連結起來。
不只看食品標示上的一個數字
在超市裡，食用油和包裝食品提供不同的脂肪資訊；在家裡，食譜可能需要油或奶油；健檢報告又帶來另一組術語。本模組建立區分食物、其中的脂質，以及身體處理過程的思考架構。
前幾堂課先介紹主要脂質，再說明消化與吸收。後續課程探討脂肪組織中的儲存、能量供應，以及身體脂肪作為儲備的作用，逐步將食物成分與生理功能連結起來。
課程隨後討論膳食脂肪攝取量，以及脂質與心血管疾病、癌症相關的問題。兩次實作作業把術語應用於血脂資訊和課程膳食指南，幫助你整理知識，而不是用一個籠統標籤判斷所有脂肪。
學習路徑
從課程導論開始，依序完成 9 堂課、2 次實作作業，再進行結課測驗。
課程導論 · 預計閱讀時間：5 分鐘
了解本模組關於脂質類型、功能，以及如何理解膳食脂肪資訊的核心問題。
第 01 課 · 預計閱讀時間：15 分鐘
三酸甘油酯：食物中最常見的脂質
討論食物中的脂肪時，三酸甘油酯是重要起點。本課介紹三酸甘油酯與脂肪酸，將術語與熟悉的食物和烹飪用脂肪連結起來，為後續區分脂肪類型、討論攝取量與健康建立基礎。
第 02 課 · 預計閱讀時間：20 分鐘
磷脂：磷酸基團與脂質的結合
脂質並非只有一種類別。本課介紹磷脂及其磷酸基團與脂質成分的結合，擴展你的基礎術語，避免把三酸甘油酯當作脂質營養的全部內容。
第 03 課 · 預計閱讀時間：20 分鐘
植物與動物中的固醇
將固醇作為另一類脂質介紹，認識其在植物與動物中的存在。學習區分固醇、三酸甘油酯與磷脂，為理解食物和人體中的脂質術語建立清晰基礎。
第 04 課 · 預計閱讀時間：20 分鐘
身體如何分解與吸收脂質？
本課關注肝臟、膽囊和胰臟在脂肪消化中的作用，以及小腸作為脂質主要吸收部位的意義，再與模組中的運輸主題連結起來。一餐中的脂肪含量，是後續生理處理過程的起點。
第 05 課 · 預計閱讀時間：20 分鐘
脂肪在脂肪組織中儲存，供日後使用
當脂肪沒有立即被利用，而是被儲存時，會發生什麼？本課介紹脂肪組織作為儲存部位及日後利用的概念，區分餐食中的脂肪與身體儲存的脂肪，將消化、吸收與儲存連結起來。
第 06 課 · 預計閱讀時間：20 分鐘
為什麼需要脂質？理解能量供應
探討脂質提供能量的作用，並與前面學習的脂質分類和處理過程結合。建立更完整的理解基礎，讓討論膳食脂肪時不只停留在「是否應避免所有脂肪」的問題上。
第 07 課 · 預計閱讀時間：20 分鐘
身體脂肪儲存能量與營養，供日後使用
從儲備功能的角度再次認識身體脂肪。承接脂肪組織課程，探討儲存能量與營養供日後使用的主題，將儲存與脂質在身體中的整體作用連結起來。
第 08 課 · 預計閱讀時間：20 分鐘
我們應該攝取多少膳食脂肪？
介紹脂肪攝取量與建議相關的問題。考慮為什麼一個攝取量數字需要結合脂肪類型和整體飲食模式理解，並將這些概念用於食品標示閱讀與膳食規劃。
第 09 課 · 預計閱讀時間：20 分鐘
脂質在心血管疾病和癌症中扮演什麼角色？
探討課程提出的脂質與這些健康問題的關係，連結前面關於脂質類型、運輸與攝取量的內容。重點是建立有條理的理解基礎，而不是將複雜健康問題歸因於單一食物。
實作與考核
實作作業 1：血脂水平——認識你的指標
把課程中的脂質術語用於理解血脂資訊，透過活動整理這一主題中的術語和數字。課程列出的預計完成時間：1 天。
實作作業 2：如何使用課程膳食指南？
將課程膳食指南作為考慮食物選擇與飲食規劃的工具，把實際決策與膳食脂肪的課程內容連結起來。課程列出的預計完成時間：1 天。
模組結課測驗
完成課程與兩次實作作業後進行結課測驗，預計完成時間為 25 分鐘。
安排你的學習時間
課程導論與 9 堂課的預計閱讀時間合計為 180 分鐘，結課測驗約 25 分鐘，閱讀與測驗共約 3 小時 25 分鐘。兩次作業分別標示為預計 1 天完成，時間另計；實際學習時間因人而異。
透過本模組建立哪些認識
- 認識主要脂質：三酸甘油酯、磷脂與固醇。
- 理解脂質消化、吸收和運輸如何連結食物與生理處理過程。
- 區分膳食脂肪、脂肪組織儲存與身體脂肪的儲備功能。
- 認識膳食脂肪建議、血脂資訊及健康相關討論背後的問題。
本模組適合誰？
本模組適合希望在食物選擇、膳食規劃或閱讀營養資訊時，更準確理解脂肪相關術語的人。課程承接前面模組的營養素與消化基礎，系統介紹脂質生理。
它也適合準備深入學習代謝，或希望更清晰理解血脂術語的學習者。重點是在作出判斷前，連結類別、過程與實際工具。
